Risotto Melotto Savarin di riso al lardo di Colonnata Risotto Venere Risotto mele noci fontina e funghi porcini


In vino veritas:

In Vino veritas si trova in vico delle vele 27R. Il locale, molto caratteristico, è impreziosito da soffitti a volta in mattoni rossi e colonne in pietra, elementi caratterizzanti dell'architettura del 1400 da cui i locali stessi derivano. L'ambiente è curato nei particolari ma allo stesso tempo è studiato per poter mettere i clienti a proprio agio in un locale dove si respira un' "atmosfera d'altri tempi".
La specialità che la fa da padrone sono i risotti, numerosi e sempre in aggiornamento a seconda della stagione, cercando di perseguire l'aspirazione di fornire ai propri clienti qualità e freschezza in ogni piatto che viene preparato. Ecco quindi nascere il Savarin di riso al lardo di Colonnata, il risotto al Pesto di pistacchi e Prosciutto cotto, il risotto alla Scamorza affumicata e Radicchio rosso, le cupolette di riso allo Spada e Melanzane, il risotto con Mele noci Funghi porcini e Fontina piuttosto che il riso alle Pere e Gorgonzola.
Numerosi si diceva quindi i risotti, mai meno di una dozzina, tutti da provare e da accompagnare ad un sorso di buon di vino che qui si ha la possibilità di degustare anche al bicchiere, o da scegliere dalla nostra carta dei vini stilata in modo tale da poter offrire al nostro cliente la possibilità di avventurarsi tra etichette importanti e altre meno note ma tutte da scoprire.
Ma "In vino veritas" non è solo risotteria. I piatti di carne non mancano, viene quindi proposta all'ospite una vasta scelta tra filetti e tagliate quali il filetto al Roquefort o al Pepe verde in salsa di Scalogno o la Tagliata alle Mele e Radicchio rosso piuttosto che quella ai Porri e Gorgonzola.
E' possibile anche degustare una ricca selezione di formaggi e salumi, Pecorino di Pienza e Pecorino di Norcia accompagnati da marmellata di cipolle di Tropea, Burratina pugliese con falde di Melanzane e pomodori ciliegini o il gustosissimo Prosciutto crudo della Foresta Nera con scaglie di Grana.
A finire i dolci tutti fatti in casa da abbinare ad un buon bicchiere di vino passito.


     

 
In Vino Veritas:

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